Las marismas de Isla Cristina acogen el que posiblemente sea el primer proyecto de cultivo de salicornia de España. También conocida como ‘espárrago de mar’, se trata de una planta de la misma familia que las espinacas y acelgas que crece generalmente en zonas inundadas por aguas saladas.
Manuel Díaz es uno de los dos jóvenes isleños que lleva cinco años estudiando el comportamiento de esta planta de gran valor nutricional en un huerto experimental en la localidad isleña.
Este emprendedor isleño ha destacado el hecho de que sea la primera plantación de salicornia en España.
Este proyecto, que lleva por título Marshfood, se puso en marcha hace cinco años.
Actualmente existen cultivos de esta planta en Portugal, Francia, Inglaterra, Holanda o Alemania, entre otros países.
