Por primera vez en la historia, una de las estrellas Michelín ha aterrizado en Huelva, reconociendo la labor del chef Xanty Elías, que con su restaurante Acánthum y su trabajo con gastronomía onubense ha logrado situarla en lo más alto del panorama gastronómico nacional e internacional.
Desde que abrió sus puertas en el año 2011, Acánthum se ha convertido en un «referente» de la cocina onubense, conservando su base tradicional pero aportándole importantes notas de evolución.
Este galardón se ha obtenido tras años de esfuerzo, en los que Elías ha participado activamente en multitud de citas gastronómicas de reconocido prestigio, tales como el Congreso Gastronómico Andalucía Sabor en sus dos últimas ediciones, San Sebastián Gastronomika o Madrid Fusión, y en todas ellas siempre se ha presentado como defensor y representante acérrimo de la gastronomía onubense, aspecto que también se ha reflejado en cada una de sus cartas.
Gracias a esa labor, dentro y fuera de los fogones, hace dos años obtuvo también el primer Sol de la Guía Repsol para la provincia de Huelva, galardón que ha conservado desde entonces.
Nada más conocer la noticia, Elías, que ha asistido a la gala en Santiago de Compostela, ha querido dedicar este reconocimiento a su equipo, a su familia y a todo el público de Huelva en general.
