El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ‘Jabugo’, Guillermo García-Palacios, se ha mostrado convencido este martes de que la alerta de la Organización Mundial de la Salud que tras un cambio de clasificación por parte de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), ha clasificado los productos cárnicos procesados y las carnes rojas como productos que pueden causar cáncer, crea «una alarma innecesaria» y ha destacado la calidad de los productos que se realizan bajo la denominación Jabugo, puesto que son «artesanales» y llevan conservantes naturales.
García-Palacios se ha referido a dicha agencia, que ha clasificado los productos cárnicos procesados dentro del grupo 1 de factores cancerígenos para el ser humano, y ha considerado «inapropiado» atribuir a un único factor un mayor riesgo de cáncer cuando puede depender de una combinación de varios.
Asimismo, ha remarcado que este informe genera «una alarma innecesaria» y ha aclarado que las carnes procesadas a las que hace alusión «no tienen nada que ver con el producto ibérico», el cual se elabora de manera artesanal.
Además, García-Palacios ha criticado «la falta de concreción» del estudio y, aunque ha lamentado que justo lo den a conocer antes de la campaña navideña, ha defendido la calidad de los productos que se elaboran en la zona de Extremadura, Huelva y Salamanca.
Así, ha hecho hincapié en la importancia de que las administraciones clarifiquen y «pongan cordura» porque la producción que se realiza en esta zona «nada tiene que ver» con los embutidos procesados que se hacen en otras partes del mundo.
